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紅茶的煮法

 

紅茶的煮法


長興茶行 / 2013-08-07  

除了沖泡法外,紅茶也能利用煮法飲用,煮出來的紅茶風味不輸給沖泡的紅茶,而且還非常適合用於製作奶茶、泡沫紅茶等飲品。一般煮紅茶多利用紅茶包,以下為紅茶包煮法,歡迎參考。

市面上紅茶包多為60或75克,以下以75克紅茶包為標準。煮時水量5500cc可放75克紅茶包,在煮沸時放下,後加蓋持續煮10分鐘。10分鐘後熄火、移開,再繼續悶15分鐘即可。接下來可加可加上糖水增加甜度,糖水的量以自身喜好為標準。糖以二砂糖風味最好,5500cc的紅茶約放450克的二砂糖。悶煮時也可加入決明子或香草粉等調味。最後過濾即可完成。完成後的紅茶,可依客人喜好使用牛奶或蜂蜜。

紅茶也可加決明子製咖啡紅茶,或是加入炒好的大麥製成麥香紅茶。加入香草粉可增加風味。若是餐飲店,加入香草粉、奶精的奶茶,風味比一般的奶茶更好。需注意決明子放20克即可,過多會產生苦澀。

若您是一般民眾,茶葉為一般散裝茶,可依比例減少水量及茶量。約1000cc水放7.5克紅茶下去煮即可。時間及煮法差不多。過濾後,可加調味料飲用,也可涼後放入冰箱,隔天就是好喝的冰紅茶了。

決明子

▲決明子是煮紅茶的好材料。

PS:分享來源長興茶行http://www.sumusen.com.tw/article.php?id=448

 
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