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蠔油白菜捲

蠔油白菜捲 

蠔油白菜材料:
絞肉450g  魚漿150g  紅蘿蔔30g 
蛋白 1顆    蔥末3T       薑汁1.5T
大白菜12片 

高湯1000cc  肉片10片 
 
調味料:
鹽巴 2 t      烹大師 2 t   胡椒粉 1 t
太白粉4T  香油4T

鹽巴2t  烹大師2t 

蠔油醬汁:
蠔油1T  鹽 1 t  烹大師1 t  香油 1t  太白粉0.5T

做法:
1.絞肉再剁碎與魚漿紅蘿蔔混合,入蛋白+蔥末+薑汁並加入所有調味料.
2.將所有材料與調味料充分混合並順時針攪打黏稠.
3.高湯加熱並放入大白菜葉燙軟撈起放涼.
4.白菜葉攤平放上打好絞肉,包成捲捲起來.
5.高湯中放入多餘白菜葉及肉片一同燒煮.再置入捲好的菜捲,小火煮約10分.
6將菜捲撈起至於盤中,蠔油醬汁調味好太白粉勾芡,再加香油添香,淋於菜捲上即可完成.
7.白菜與肉片盛於湯碗即完成.



 
 
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