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林美慧老師-蝦仁肉圓

做法:
1.容器中放入在來米粉和冷水拌勻,沖入滾水快速攪拌後靜置放涼
2.加入細地瓜粉拌勻,即為外皮粉糊備用
3.將絞肉、五香粉、油蔥酥、白胡椒粉、二砂糖、醬油、太白粉拌勻成為餡料
4.取醬油碟或冰淇淋勺,先放入一層粉糊,加入蝦仁、餡料,再蓋上一層粉糊
5.表面用刮刀抹勻,移入鋪有濕紙巾的蒸鍋,以大火蒸15分鐘至熟熄火
6.將肉圓盛入碗中,淋上米醬、撒上香菜即可
 
廚師叮嚀:
1.在來米粉粉糊一定要放涼才能加入細地瓜粉,否則地瓜粉會結塊
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