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李梅仙-無錫排骨

做法:
1. 先將蔥切段,薑切片備用
2. 再將切成2寸長塊狀的豬肋排放入容器中,加入1大匙醬油拌醃上色後,放入160-180度油溫的油鍋中炸至表面金黃色後撈出瀝油備用
3. 鍋中燒熱1大匙油,先爆香蔥段和薑片,放入炸過的排骨和八角,再淋入紹興酒、2大匙醬油和可淹蓋過排骨的水量後,先以大火燒開再轉小火燜煮約1小時,等到排骨煮透後,加入冰糖再繼續燜煮至滷汁變濃稠,起鍋前加入少許鎮江醋,並轉大火燒至滷汁收乾就完成今天的這一道無錫排骨了



本文來自:http://azio.im.tv/program/food/cream.asp?page=96
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