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蔡季芳-糙米蘿蔔糕

做法: 1. 我們先在果汁機中放入糙米飯和2杯水攪打成濃稠米漿後,倒入一個大碗中,再加入一杯水、在來米粉和太白粉拌勻後,加入鹽攪拌均勻成為糙米漿備用
2. 鍋中燒熱2大匙油,先爆香蝦米,再放入白蘿蔔絲翻炒均勻後,倒入1杯水,蓋上鍋蓋以中小火燜煮10分鐘使蘿蔔絲變軟,加入胡椒粉,再倒入打好的糙米漿炒成固態的粿糊約5分熟,撒入油蔥酥熄火拌勻炒至7分熟後起鍋
3. 我們將粿糊盛入鋪了玻璃紙的蒸籠中,再滴上香油以飯杓抹勻,將玻璃紙整型固定後放入蒸鍋中蒸20-25分鐘,等到以筷子插入後拉出不會沾黏生粉漿即熟透,再取出放涼
4. 食用時,切塊放入鍋中煎至兩面金黃,依個人喜好搭配沾醬即完成今天的糙米蘿蔔糕了
廚師叮嚀:
*素食者,可以香菇取代蝦米,但香菇需先醃漬過,不然製成的蘿蔔糕不易保存
*亦可將蒸籠放入電鍋中的架子上,加入2杯水,蒸至開關跳起即完成


本文來自:http://azio.im.tv/program/food/cream.asp?page=84
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