關於部落格
美食天下
&
  • 22452

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

施建發-魷魚螺肉蒜

做法: 1.先將蒜白切斜片段,蒜綠切小段,芹菜切段備用

2.再將泡發魷魚剝去外皮後,修去粗邊再切成1公分的寬條備用

3.排骨洗乾淨後放入滾水中汆燙,再撈出放入砂鍋的滾水中煮約30分鐘,放入魷魚煮15分鐘後,加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、鹽、胡椒粉和味霖調味,加入蒜白煮滾後,再放入蒜青,加入醬油添色,起鍋前放入芹菜就完成今天的這一道魷魚螺肉蒜了

師傅叮嚀:*乾魷魚需先泡入以1公斤水加入3克鹽為比例,且溫度在25度以下的鹽水中浸泡2小時泡發備用

*阿根廷公魷魚的肉質厚、甜度佳,而且香味濃郁,最適合用來做這道料理

*選購螺肉罐頭時需要注意製造日期,以浸製半年的螺肉比較香

*青蒜以過年前後這段時期香味最佳、纖維最細緻


本文來自:http://azio.im.tv/program/food/cream.asp?page=83

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態