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蔡季芳-黑豆花

做法: 1. 取一個鍋子,放入二砂糖、黑棗和3杯水煮開成為糖水備用

2. 將泡水的黑豆瀝乾水份後放入調理機中,先加入3杯的水攪打成漿後,倒入細目網袋中擠出豆漿,再以3杯半的水洗出剩餘的豆漿後,開火不停的輕輕攪動煮至沸騰後,再撈去浮泡備用

3. 取一個乾淨無油的圓鍋,加入紅心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷開水搖勻,再沖入熱豆漿透氣1至2分鐘後,蓋上鍋蓋靜置12-15分鐘即可平向均勻的舀出成型的黑豆花盛入碗中,再加入糖水即可享用今天所示範的黑豆花了

師傅叮嚀:*黑豆需先洗淨後,泡水4小時

*切記製作豆花使用到的所有器具以及雙手,都必須是乾淨無油的!


本文來自:http://azio.im.tv/program/food/cream.asp?page=64

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