關於部落格
美食天下
&
  • 22395

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

蔡季芳-情人果

做法: 1. 鍋中倒入1斤半的白砂糖和4杯水以小火煮開後,放涼成為糖水備用

2. 將芒果青削皮後剖開去籽,切成條狀,再放入容器中加入鹽拌勻醃放半天,再取出沖洗掉鹽份後放置約半小時瀝乾水份備用

3. 另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水,再蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天後,將糖水倒出保留,再依此方式重複1次

4. 接著將最後1/3的糖水加入,再將前2次的糖水混入半斤白砂糖拌勻後加入,然後放入冰箱冷藏一天,再放入冷凍保存即可完成

廚師叮嚀: * 選擇果核和果囊部分較軟的比較好操作,若太硬可改用削的方式取下果肉

* 削皮時可戴上手套,因為芒果青的汁液會使手變黑

* 煮糖水時,在未沸騰前不可攪動,會將空氣打入破壞糖水的品質

* 沖洗掉鹽份後,不可一次將糖全加入,以免芒果青變皺而破壞外型和口感

* 食用時取出放至半解凍即可享用




 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態