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林美慧-鳳梨泡菜

做法: 1. 先將高麗菜剝成片狀,芹菜切長寸段,紅蘿蔔切片,再一起放入容器中,並加入鹽輕輕抓拌均勻醃放20分鐘至軟化,再取出以冷開水沖洗去除澀味後瀝乾水份

2. 接著放入另一個容器中,再加入鳳梨片、糖、白醋和黑胡椒粒翻拌均勻後,蓋上蓋子密封,再移入冰箱中冷藏1-2個小時即可完成

廚師叮嚀: * 鳳梨甜度受到天氣冷熱的影響很大,端午節過後,天氣越熱鳳梨越甜,而中秋節過後,天氣轉涼鳳梨也開始變酸

* 綠芹菜的口感會比白芹菜來得爽脆

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