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李梅仙-油飯

做法: 1. 長糯米洗淨後,先加水浸泡4小時以上,再瀝出水份,然後放入鍋中蒸熟備用
2. 開陽加水浸泡1分鐘;紅蔥頭切薄片;香菇切絲;梅花肉切絲後,加入醬油拌勻,再加入胡椒粉拌勻備用
3. 鍋中燒熱2大匙油,先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出,再加入香油後,放入香菇絲炒香,再放入肉絲炒熟後,加入開陽炒香,然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖翻炒均勻
4. 接著先將配料起鍋,再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後,開火加入紅蔥酥煮至略滾,再熄火放入糯米飯翻拌均勻,然後開火翻炒至收乾湯汁,再加入配料炒勻即可完成
廚師叮嚀: * 拌炒油飯時,1斤的糯米大約加上1碗半的水

本文來自:http://azio.im.tv/program/food/cream.asp?page=15
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