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美食天下
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紅燒排骨

做法: 1. 里肌肉片先以刀切斷筋膜,再用肉鎚敲鬆備用
2. 取一個碗,加入蒜泥、五香粉、4大匙醬油、白胡椒粉、糖和生雞蛋拌勻,再倒入高粱酒拌勻後,放入肉排沾勻,再連同少許醬汁裝入塑膠袋中綁緊,移入冰箱冷藏1晚備用
3. 將醃好的肉排取出並拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮後,放入油鍋中炸至金黃,再起鍋備用
4. 取一個容器,加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段,再移入裝有1杯水的電鍋中,燉煮15分鐘至熟透入味即可完成
5. 食用時,可搭配白飯、炒酸菜和滷蛋一起享用
廚師叮嚀: * 炒酸菜做法:酸菜心先切絲,再以清水浸泡5分鐘後擰乾,接著和辣椒圈一起放入鍋中爆炒,再加入1大匙糖拌炒均勻即可完成
 
* 在燉煮排骨時,可放入水煮蛋一起滷,即能同時完成滷蛋
* 若要製作不裹粉的乾炸排骨,只要在醃的時候加入2大匙麵粉即可


本文來自:http://azio.im.tv/program/food/cream.asp
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