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醬筍

步驟一:竹筍從山區採收回來之後,將筍殼剝掉,再來就進行切塊的動作。將筍子切成管狀,再將每個筍管切成四份。

步驟二:第二步驟是將筍塊放入水中清洗乾淨。

步驟三:將鹽撒入筍塊堆中,翻攪均勻,靜放一天後,筍塊就會軟化。

步驟四:將已軟化的筍塊放入小塑膠桶內,並加入些許的豆鼓,就可完成可口美味的醬筍了。

從來沒有好好用心過,今天特地問清楚材料份量。

筍子 5台斤 切大塊風乾水份

豆鼓 1台斤(生鼓 黃色那種)

鹽 10兩(一斤筍2兩)

糖 15兩 (一斤筍3兩)

豆鼓 鹽 糖伴在一起,將筍子排好一層再灑上一層豆鼓鹽的。

豆鼓鹽要多留一些放最上層。

如果想要有酒香就加一點米酒。

最後切三條紅辣椒放上蓋好蓋子等幾個月就可以吃了。

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