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石中乾坤【詹姆士】

做法:
1.水梨磨泥,加入醬油、味醂、清酒、蒜泥、薑泥、糖和200c.c.清水調成醬汁,再加入1/2顆洋蔥絲。
2.牛小排1片切成3塊,放入壓力鍋中,加進上步驟醬汁滾煮15分鐘。
3.將牛絞肉、豬絞肉、1/2顆全蛋液、1/4顆洋蔥末、麵包粉、牛奶、鹽、黑胡椒拌勻,摔打約30次至有黏性,做成漢堡排,下鍋煎至表面焦香,送入烤箱烤約3-4分鐘。
4.組裝:將石鍋加熱,倒入香油煎香洋蔥絲,加入杏鮑菇片,再放上牛小排,淋上醬汁,將漢堡排鋪排在頂層,開大火再次淋上醬汁,放上青椒圈和起司絲即可。
5.裝飾擺盤。

本文引用自:http://blog.iset.com.tw/chef/?p=5101

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