關於部落格
美食天下
&
  • 22266

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

干(火靠)牛小排【阿基師】

做法:
1.肉雞腳剔大骨。
2.膠質湯:起鍋將蔥、薑炸金黃酥香後,拌入肉雞腳、玉桂、八角、醬油、老抽及水(淹過雞腳的一半)燉膠質湯30分鐘。
3.起鍋熱適量油,炸蒜片,濾乾油後,灑上黑胡椒粉、鹽巴翻勻備用。
4.起鍋,將牛小排下鍋小煎兩面,放入膠質湯干(火靠)收汁後,加進蠔油、紹興酒調味翻勻。
5.備滾水鍋,少許鹽、少許油,汆燙花椰菜。
6.最後將花椰菜排盤,盛入牛小排,灑上蒜片組裝即完成。
7.裝飾擺盤。

本文引用至:http://blog.iset.com.tw/chef/?p=5101

相簿設定
標籤設定
相簿狀態