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炸紅糟肉


這是我第一次做紅糟料理!

實驗成果,頗為滿意!

妳在市場或是在外面麵攤,可能見過這一道炸紅糟肉。

我想,材料、做法都大同小異;差別在顏色上,外面賣的紅通通,那加了紅色色素。

還有一點很重要,咱家自己炸的,趁熱吃更好吃。酥酥脆脆!棒極了!

做法很簡單,但是要看妳的經驗。

對不起,因為慧慧做菜全憑經驗和感覺,所以無法告訴你正確的材料比例!

說真的,從一開始,我就是憑著感覺在做菜,用心為家人烹調!

因為隨興的我一直認為,如果凡事要計算斤兩,那不是太無趣了嗎?累!

呵呵!人生不也是如此?!

從小在鄉下,有一攤生意很好的小吃攤,他們家的炸紅糟肉超好吃的!

據說某位前教育部長回鄉的時候,一定要去那裡打打牙祭!

這家小吃攤,跟我們也滿熟的!

長大之後,一度我偷偷去請教幫忙的阿姨,很想知道那燒肉怎麼做的?

但是一直得不到想要的答案。

前陣子買了一包紅糟,我想我大概可以做得出來那種口味!至少能夠像個七成吧!

果真耶!差不多嘛!其實並不難。

要不要妳也試試看啊?!


 

材料:豬五花、或胛心或任何妳喜歡的軟嫩部位、紅糟、糖、地瓜粉、水少許。

做法:所有材料混合均勻,浸泡兩小時(也包括地瓜粉)→沾一點點地瓜粉(沒把握、怕黏鍋的話)

            用熱油炸。

*慧慧夫人要提醒妳:a.紅糟不用整包加下去,那有一點黏。b.一定要有一點甜才好吃。

                                       c.切片之後的紅糟肉,沾點甜醬油或甜辣醬、泰式燒雞醬就很好吃!
 

本文轉載自慧慧夫人家常菜
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rNbgJ82ABR8k2Qo14O_6MyE-/article?mid=6581
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