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菜名:香茄腸旺煲

材料:
主材料:
滷好大腸頭數條、茄子2根、紅辣椒片2根、蔥段30g、蒜片30g、九層塔20g
調味料:
醬油膏1大匙、辣椒醬2小匙、水3大匙、20度料理米酒1大匙、糖2小匙、白胡椒粉少許、黑醋1小匙、太白粉水少許、香油1小匙
 
作法:
1.      將茄子、大腸頭切斜片狀備用。
2.      茄子用170度油溫油炸數分鐘,變色後迅速撈出。
3.      鍋中留下少許沙拉油,爆香蔥段、蒜片、紅辣椒片。
4.      續炒香醬油膏、辣椒醬,加入水、步驟2的茄子、步驟1的大腸頭。
5.      加入米酒、糖、白胡椒粉、黑醋調味。
*加入黑醋可以提出料理的香味,並且使料理風味更佳。
6.      在步驟5的鍋中勾芡,淋上香油。
7.   最後放上九層塔即完成此道料理。
*加入九層塔除了可以增加料理的味道外,與茄子搭配食用是最對味的配頭。


詳全文 11/29(四)有吃有保佑─旺到擋不住的腸旺煲【阿彰師V.S張信宏】-冰冰好料理專屬小窩-新浪部落 http://blog.sina.com.tw/binbindish/article.php?pbgid=45769&entryid=574078&trackopen=1大潤發資深熟食行政主廚─阿彰師

 
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