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五分鐘出好菜‧吳秉承「干貝焗蘋果燒」

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干貝焗蘋果燒【吳秉承】

食材:
鮮干貝12顆、明太子20克、蘋果(洗淨)2顆、雙色乳酪絲100克、玉米醬6大匙、鮮奶油2大匙、無鹽奶油1大匙、沙拉醬1小包、白酒100c.c.

調味料:
海苔粉1茶匙、海鹽1茶匙

做法:
1.備調理機,將蘋果去頭尾再切厚片,取圓形模型壓入讓蘋果中空,壓出的蘋果核、蘋果頭尾與鮮奶油、玉米醬一同放入調理機中打成幕斯。
2.起大平底鍋,取乳酪絲放入鍋中鋪底加熱後,再放入蘋果厚片加蓋稍微燜煮,然後取蘋果慕斯填入蘋果厚片中繼續加蓋燜煮。
3.起平底鍋,取干貝放入鍋中加蓋煎香,再放入白酒、海鹽、奶油一同煨煮入味。
4.取成品盤,將蘋果厚片取出排盤後,再取干貝放在蘋果厚片上,然後另取切碎的明太子加入沙拉醬中拌勻,淋在干貝上,最後撒上海苔粉即完成。

 
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